Receita de Arroz de FarinheiraIngredientes:

• 350g de arroz agulha
• 1 farinheira
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• salsa picada q.b.
• sal q.b.

Preparação:
Pique a farinheira com um palito e leve-a a cozer em água. Depois retire-a, deixe-a arrefecer um pouco, retire a pele e esmague-a com um garfo.
Adicione mais água ao caldo da cozedura até perfazer 800ml e tempere com sal.
Num tacho aqueça o azeite, junte os alhos e a cebola picados, adicione também a folha de louro e deixe refogar até que fique douradinho. Junte o arroz e a farinheira e mexa bem.
Adicione então o caldo da cozedura a ferver, mexa e deixe cozinhar apróximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Verifique se o arroz está cozido, rectifique o sal, e sirva de imediato polvilhado com salsa picada.

É uma delícia!

Ingredientes

• Arroz 250 g
• Copos de água 2 e 1/2
• Dentes de alho 2
• Ramo de coentros 1
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação

Esmague os alhos. Lave os coentros e pique-os finamente. Lave o arroz. Reserve.
Num tacho coloque o azeite e junte os alhos esmagados, deixe alourar ligeiramente e junte os coentros e a água, tape e deixe levantar fervura.
Quando levantar fervura junte o arroz e deixe cozer.
Decore a gosto e sirva.

Ingredientes 

1 kg amêijoa
dl azeite
2 dentes alho
1 ramo coentros
3 c. sopa vinho branco
q.b. sal
q.b. Pimenta

1. Lave muito bem as amêijoas. Leve ao lume o azeite e frite nele os dentes de alho.
2. Em seguida, adicione os coentros picados e as amêijoas e tempere com sal e pimenta.
3. Vá sacudindo a frigideira até que as amêijoas estejam todas abertas e depois regue-as com o vinho. Deixe evaporar um pouco e sirva de seguida.

Maionese

Este é o lugar onde o seu texto começa. Pode clicar aqui e começar a digitar. Laudantium totam rem aperiam eaque ipsa quae ab illo inventore.

Preparação

Abra o ovo para o copo da varinha mágica, junte
a mostarda e o sumo de limão, tempere com sal
e pimenta e adicione óleo. Introduza a varinha
mágica e adicione-a sem a movimentar nos primeiros
momentos. Quando a emulsão se iniciar, comece a mexer
a varinha em movimentos suaves de baixo para cima
até o óleo estar completamente emulsionado.
Nota importante: todos os ingredientes devem estar
à mesma temperatura.

Alguns molhos derivados:
Cocktail: adicione à maionese base 2 a 3 colheres de sopa de whisky e outras tantas de ketchup.

Tártaro: adicione à maionese base 1 colher de alcaparras
ou de picles bem picados e salsa picada.
Pode ainda perfumar a maionese com:ervas aromática bem picadinhas tais como: coentros, salsa, cebolinho, aneto, estragão, ou mesmo com especiarias tais como gengibre ou caril.

Molho vinagreta

Preparação

Dissolva a mostarda no vinagre.
Tempere com sal e pimenta moída na altura.
Junte o azeite ou óleo.
Imediatamente antes de usar, misture muito
bem todos os ingredientes com uma vara de arames,
com um garfo ou mesmo recorrendo à utilizaçao
da varinha mágica.
Pode perfumar com ervas aromáticas, como oregãos
ou estragão; adicionar cebola ou alhos picados,
ou ainda aventurar-se em sabores mais inesperados,
adicionando-lhe, por exemplo, alguns frutos vermelhos
triturados.

Nota: É dos molhos mais usados no tempero de saladas.
A base do molho vinagreta é azeite ou óleo e vinagre
ou sumo de limão na proporção de 3/1, temperada
com sal e pimenta. Suporta, no entanto, a adição
de outras especiarias e ervas aromáticas e inclusão,
por exemplo, de outros ingredientes como cebola, alho
ou fruta.

Molho Béchamel

Preparação

Derreta a margarina num tacho, junte a farinha, mexa
com uma vara de arames e deixe cozer um pouco.
Regue com o leite misturando rapidamente com a vara
de arames até dissolver completamente a farinha.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe
engrossar, mexendo.
Pode ajustar a quantidade de leite de modo a obter
um molho mais ou menos espesso consoante o uso
a dar-lhe.

Usos mais comuns:

Gratinados, recheios e base para soufflés

Algumas variantes:

Pode substituir o leite no todo ou em parte por caldo
aromático (de carne, de galinha, de legumes).
Pode adicionar ao molho depois de pronto, ervas
aromáticas; especiarias; ketchup; cogumelos, salteados
ou de conserva, etc.

Molho de tomate

Preparação

Esborrache os dentes de alho e tire-lhes a pele.
Descasque a cebola e pique-a muito finamente.
Derreta a margarina com azeite num tacho, junte
os alhos esborrachados e, quando começarem a alourar,
adicione a cebola picada. Deixe cozinhar sobre lume
brando.
Entretanto, lave o tomate, tire-lhes o pedúnculo
e dê-lhes um golpe superficial em cruz, no lado oposto
com uma faca afiada. Escalde o tomate com água
a ferver e deixe de molho cerca 2 a 3 minutos.
Pele o tomate, corte-o ao meio na horizontal e limpe-o
bem de sementes. Pique o tomate em pedaços e junte
à cebola. Ate um ramo de salsa e uma folha de louro
com fio de cozinha e introduza no tacho.
Tape e deixe suar cerca de 10 minutos.
Regue com o vinho branco, ou com a água, e tempere
com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo
de vez em quando, até o tomate estar desfeito.
Retire o ramo de cheiro e reduza o molho a puré,
com a varinha mágica ou através de um passador,
caso queira o molho mais vermelho.

Sugestões:

Pode perfurmar o molho com manjericão fresco, óregãos
ou coentros picados.
Se quiser um molho mais aveludado pode adicionar-lhe
3 a 4 colheres de sopa de natas.